目前正值冬令時節，在寒流即將來襲的當下，熱騰騰的火鍋料理，除了令人垂涎欲滴、食指大動外，暖暖的感受使人忘卻冬日的嚴寒。在消費者對火鍋料調理食品用量達於高峰的此時此刻，由消保官會同行政院衛生署、臺北市政府衛生局、臺北縣政府衛生局前往大賣場、超市、傳統市場及火鍋店等場所抽樣火鍋料調理食品進行檢測。本次總計抽樣30件檢體，各種通路之抽樣分布狀況，於大賣場共抽樣6件檢體，超市共抽樣5件檢體，傳統市場共抽樣11件檢體，火鍋店共抽樣8件檢體，主要以傳統市場及火鍋店之散裝火鍋料調理食品為抽樣對象。抽樣完成後，本會消保官將抽樣取得之30件檢體送請臺北市政府衛生局檢驗室針對檢體之防腐劑及漂白劑含量進行檢測。 本次30件檢體之檢測結果，共有1件檢出含「苯甲酸」（Benzoic acid，以下簡稱BA），BA含? q為0.16g/kg；8件檢出含「己二烯酸」（Sorbic acid，以下簡稱SA），SA含量最高為0.80g/kg，最低為0.12g/kg；其餘21件檢體均未檢出含防腐劑及漂白劑。檢測結果驗出後，行政院消保會繼於96年1月12日邀集行政院衛生署食品衛生處、行政院衛生署藥物食品檢驗局等，召開研商「火鍋料調理食品防腐劑及漂白劑含量之檢測結果暨標示事項」等相關事宜會議，作成以下決議： （一）本次30件檢體之檢測結果，檢出含防腐劑之檢體，其含量均低於行政院衛生署所訂「食品添加物使用範圍及限量」規定用量標準之40％。因此，請行政院衛生署檢討現行規定之防腐劑用量標準是否過高，並酌予修正。 （二）本次未檢出含防腐劑之21件檢體，於常溫下已有一定時間，並未發生腐敗現象。請行政院衛生署檢討該等檢體未腐敗之原因及是否有食品添加物轉移之現象。 （三）請行政院衛生署通令各直轄市、縣（市）主管機關就食品加工廠之製造及貯存進行是否有違規使用添加物或不實標示之稽查，以確實保障消費者之健康。 本會認為，防腐劑係添加在食品中之抑菌物質，防腐劑之主要抑菌機制係作用於微生物之細胞膜上，防止因微生物及黴菌之繁殖，而引起食品腐敗變質，用以延長食品之保存期! 限。本次抽樣檢體檢出之「苯甲酸」（BA），為防腐劑之一種類型，亦稱為「安息香酸」，屬於有機防腐劑及酸型防腐劑，根據專家表示，BA在進入人體後，大部分在9-15小時內，可與甘氨酸作用生成馬尿酸，從尿中排出，剩餘部分與葡萄糖化合而解毒，解毒作用係於肝臟內進行，故肝功能不好的人不宜食用。長期食用BA容易傷害肝及腎，過量食用則會引起流口水、腹瀉、胃痛、心跳快等症狀，有些人也會有皮膚過敏反應。由於防腐劑大多為水溶性，根據專家建議，消費者於烹調前可用水浸泡40分鐘，使其釋出，並丟棄浸泡水。或煮熟食物時不加蓋，使其揮發，之後少喝湯，應可減少防腐劑之攝取，以防止對身體健康造成危害。
